ČOKOLÁDOVO-JAHODOVÁ PĚNA S JAHODOVÝM GELEM A PISTÁCIEMI- DIANA COMPANY & PETRA_MASTERCHEF- DIANA V KUCHYNI

ČOKOLÁDOVO-JAHODOVÁ PĚNA S JAHODOVÝM GELEM A PISTÁCIEMI

Lehký dezert, který spojuje jemnou čokoládovou pěnu, svěží jahodový gel a křupavé pistácie. Jednoduchá kombinace chutí, která nikdy nezklame.

Ingredience

Na čokoládovo-jahodovou pěnu

• 160 g čokolády (například 120 g hořké a 40 g mléčné)

• 2 žloutky

• 250 ml smetany ke šlehání

• špetka soli

• 150 g jahod

• 1 lžíce moučkového cukru

Na jahodový gel

• 300 g jahod

• 2 lžičky moučkového cukru

• ¾ lžičky agaru (pro pevnější konzistenci 1 lžička)

Na dokončení

• drcené pistácie

• čerstvé jahody

• lístky máty

Postup

Čokoládovo-jahodová pěna

1. Jahody rozmixujte s moučkovým cukrem a propasírujte přes jemné sítko.
2. Čokoládu rozpusťte a nechte ji lehce vychladnout.
3. Žloutky vyšlehejte do světlé pěny. Pro jemnější konzistenci je můžete krátce zahřát nad vodní lázní. Vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a špetku soli.
4. Smetanu vyšlehejte do polotuha a opatrně ji zapracujte do čokoládové směsi. Nakonec vmíchejte připravené jahodové pyré.
5. Pěnu rozdělte do skleniček a nechte vychladit v lednici.

Jahodový gel

1. Jahody rozmixujte, propasírujte a oslaďte moučkovým cukrem.
2. Přibližně třetinu pyré smíchejte s agarem, přiveďte k varu a krátce povařte. Poté vmíchejte ke zbytku jahodového pyré.
3. Vychlazenou pěnu zalijte jahodovým gelem a nechte znovu ztuhnout.
4. Před podáváním ozdobte drcenými pistáciemi, čerstvými jahodami a lístky máty. 

Recept by @petra_masterchef

TEAM Diana Company