Sójová mouka

Sojové mouky se vyrábí mletím sojových bobů a jsou oblíbenou surovinou zejména pro svůj vysoký obsah rostlinných bílkovin. Jsou přirozeně bezlepkové, díky čemuž je ocení i lidé s celiakií, a hodí se jako obohacení jídelníčku vegetariánů a veganů.

Vliv a účinky sojové mouky na naše zdraví

Sojová mouka je bohatým zdrojem kvalitních rostlinných bílkovin, obsahujících všechny esenciální aminokyseliny, které naše tělo potřebuje. Je také zdrojem nenasycených mastných kyselin, vlákniny a izoflavonů, rostlinných sloučenin s antioxidačními účinky. Z minerálů obsahuje vápník, hořčík a železo.

Složení a nutriční hodnoty sojové mouky

100 gramů sojové mouky v průměru obsahuje 35% bílkovin, 20% sacharidů, 20% tuků a vysoký podíl vlákniny.

Kdy a v jakém množství sojovou mouku použít

Množství se odvíjí od konkrétního receptu, sojová mouka se často přidává v menším poměru k jiným moukám pro obohacení pečiva o bílkoviny.

Na co sojovou mouku použít

Sojová mouka se hodí na pečení chleba a pečiva, kterým dodá vyšší obsah bílkovin, nebo jako zahušťovadlo do omáček a polévek.

Jak skladovat sojovou mouku

Skladujte v uzavíratelné nádobě na suchém a tmavém místě, po otevření doporučujeme uložení do lednice.