.svg){kind=logo}
PAVLOVA S MARACUJOU A LYOFILIZOVANOU MARACUJOU
Lehký a elegantní dezert, který spojuje křehký sněhový korpus, svěží mascarpone krém a exotickou chuť maracuji. Díky lyofilizované maracuji získá Pavlova krásnou intenzivní ovocnou chuť a zajímavý vzhled.
Ingredience
Na Pavlovu
-
100 g bílků (pokojová teplota)
-
150 g cukru krupice
-
1 lžička kukuřičného škrobu
-
2 lžičky vinného octa
Na krém
-
250 g mascarpone
-
250 ml smetany ke šlehání (33 %)
-
2 lžíce moučkového cukru
-
2 lžíce citronové šťávy
Na dekoraci
Postup
Bílky vyšlehejte do polopevné pěny. Poté postupně po lžících zašlehávejte cukr, dokud nevznikne pevný a lesklý sníh bez cukrových krystalků.
Nakonec opatrně vmíchejte kukuřičný škrob a vinný ocet.
Na plech vyložený pečicím papírem naneste sníh do tvaru Pavlovy nebo jej nastříkejte pomocí cukrářského sáčku.
Sušte v troubě vyhřáté na 100–110 °C (horkovzduch) přibližně 60–75 minut. Po upečení nechte korpus zcela vychladnout.
Na krém vložte mascarpone, smetanu ke šlehání a moučkový cukr do mísy a vyšlehejte do pevného hladkého krému. Nakonec zašlehejte citronovou šťávu, která krému dodá svěžest a krásně vyváží sladkost sněhu.
Těsně před podáváním naplňte vychladlý korpus krémem a ozdobte čerstvou maracujou a lyofilizovanou maracujou.
Dobrou chuť!
