CHEESECAKE S LÍSKOVÝMI OŘÍŠKY A VANILKOU- DIANA COMPANY & JOSEF MARŠÁLEK - DIANA V KUCHYNI

CHEESECAKE S LÍSKOVÝMI OŘÍŠKY A VANILKOU
Forma o průměru 20cm

Na základ:

• 180 g máslových anebo celozrnných sušenek
• 60 g mražených a nahrubo sekaných lískových oříšků
  
• 65 g rozpuštěného másla
  
• Kůra z jednoho citrónu

Na tvarohovou hmotu:

• 500 g plnotučný měkký tvaroh
  
• 200 g zakysané smetana
  
• 100 g smetany ke šlehání
  
• 3 ks vejce (M)
  
• 120 g mražených lískových ořechů či lískooříškové pasty
  
• 100 g tmavého třtinového cukru
  
• 20 g kukuřičného škrobu
  
• 3g soli
  
• 1 vanilka- semínka

Na karamelizované oříšky:

• 150 g celých pražených lískových oříšků
  
• 60 g cukru krupice
  
• 5 g olivového oleje
  
• 2 g soli

POSTUP:

1. Dno dortové formy je stěny vyložíme papírem na pečení. Na základ rozdrtíme sušenky nahrubo, přidáme nahrubo sekané lískové ořechy, promícháme s máslem a citrónovou kůrou a lžící napěchujeme na dno. Dáme do mrazáku na 10 min. zatuhnout.
   
2. Na tvarovou hmotu dáme všechny ingredience do barového Blenderu, mixéru a rozmixujeme do jemné hmoty. Pokud nemáme barový mixér, dobře poslouží i tyčový ponorný mixér.
3. Cílem je získat co nejjemnější hmotu. Tu nalejeme na zatuhlý základ, vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 35 až 40 min. do zatuhnutí. Povrch je spíše tmavší barvy. Vyndáme z trouby a necháme dobře vychladnout.
   
4. Na karamelizované oříšky dáme do větší pánve olej, sůl a cukr a za občasného míchání utavíme do světlého karamelu. Na něj nasypeme právě upražené, ještě horké, oříšky a na středním plameni mícháme, dokud nejsou v karamelu zcela obaleny. Vyjmeme je z pánve na silikonovou podložku či papír na pečení a ještě zahorka je opatrně od sebe oddělíme. Necháme vychladnout a použijeme k dozdobení.

Recept by @marsalekjosef82

PŘEJEME VÁM DOBROU CHUŤ!

TEAM Diana Company