.svg){kind=logo}
Meruňkové koláče s mandlovým krémem
Budete potřebovat:
- 470g hladké mouky
- 60g cukru krupice
- 20g vanilkového cukru
- 1 vajíčko
- 1 žloutek
- 80g změklého másla
- 18g droždí
- 240g mléka
- (citronová kůra)
- trošku soli
mandlový krém:
- 100g mandlové mouky
- 60g cukru krupice
- 1,5 vajíčka (druhou půlku použijeme na pomašlování okrajů koláčů)
- 10g mandlové pudinku
- 10g vanilkového cukru
drobenka:
- 30g másla
- 25g třtinového cukru
- 30g hladké mouky
- 20g mandlové mouky
- trošku skořice
- meruňky
Postup:
Do poloviny teplého mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, zamícháme a necháme vzejít kvásek. Do mísy nasypeme mouku, po straně sůl, doprostřed cukr. Rozklepneme vajíčko a žloutek a přidáme vzešlý kvásek. Vše prohněteme. Poté přidáme změklé máslo a těsto hněteme dokud není hladké a neodlepuje se od stěny mísy. Přikryjeme potravinovou fólii a dáme kynout. Asi po 15 min. těsto vyndáme z mísy a propracujeme “utáhneme”. Opět přikryjeme fólii a necháme kynout asi hodinu.
Po hodině těsto vyndáme z mísy a rozdělíme ho na jednotlivé kousky. Z každého kousku o váze asi 55 g uděláme kuličku, na skládáme na plech dál od sebe. Postříkáme vodou a necháme ještě 20 min. kynout. Poté vezmeme skleničku a doprostřed kuličky uděláme důlek. Autorka na to má speciální dřevěné “udělátko”. Poté si pomůžeme prsty, důlek zvětšíme a vytvarujeme do tvaru koláče. Okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem a nyní navrstvíme krém. Ten si připravíme smícháním všech surovin na mandlový krém a vyšleháme. Přendáme ho do zdobícího sáčku a dáme doprostřed koláčů. Na mandlový krém naskládáme meruňky nakrájené na plátky a posypeme drobenkou. Koláče pečeme na 180°C asi 20 min. po vytažení můžeme potřít teplým meruňkovým džemem zředěným troškou vody.
Dobrou chuť
Autorka receptu @klarka.moravcova
PŘEJEME VÁM DOBROU CHUŤ!
TEAM Diana Company