Celozrnná mouka

Celozrnné mouky se vyrábí mletím celého obilného zrna včetně obalové vrstvy a klíčku, díky čemuž si zachovávají výrazně vyšší obsah vlákniny, minerálů a vitamínů než klasické bílé mouky. V naší nabídce najdete celozrnné varianty pšeničné, žitné, špaldové i dalších druhů mouk.

Vliv a účinky celozrnné mouky na naše zdraví

Celozrnná mouka obsahuje díky zachované obalové vrstvě zrna výrazně více vlákniny, která podporuje správné trávení a přispívá k dlouhotrvajícímu pocitu sytosti. Je také bohatším zdrojem minerálních látek jako hořčík, zinek a železo a vitamínů skupiny B ve srovnání s klasickou bílou moukou. Díky vyššímu obsahu vlákniny má navíc nižší glykemický index.

Složení a nutriční hodnoty celozrnné mouky

Nutriční hodnoty se liší podle konkrétního druhu obiloviny, obecně však celozrnné mouky obsahují výrazně vyšší podíl vlákniny než jejich bílé protějšky.

Kdy a v jakém množství celozrnnou mouku použít

Množství se odvíjí od konkrétního receptu, celozrnnou mouku je často vhodné kombinovat s klasickou bílou moukou pro dosažení lehčí konzistence pečiva.

Na co celozrnnou mouku použít

Celozrnná mouka se hodí na pečení chleba, buchet i sušenek, kterým dodá výraznější, oříškovou chuť a vyšší nutriční hodnotu.

Jak skladovat celozrnnou mouku

Vzhledem k obsahu tuku z klíčku má celozrnná mouka kratší trvanlivost, skladujte ji proto v uzavíratelné nádobě na chladném a tmavém místě a spotřebujte v kratším čase.