Sušená rajčata (rajská jablíčka)

Asi se shodneme, že většina z nás považuje rajče za zeleninu, ovšem z botanického hlediska to není tak jednoduché a to, zda je rajče ovocem či zeleninou zůstává nezodpovězenou otázkou. Ať je tomu tak či onak, rajská jablíčka patří neodmyslitelně do naší kuchyně. Nebylo tomu tak ale vždy. Do konce 19. století se totiž tato rostlina pěstovala pouze pro okrasné účely a až následně byla objevena jejich chuť a výživová hodnota. Rajčata jsou plná vitamínů a minerálů a především také antioxidantů. Jejich sušená verze se hodí do mnoha druhů pokrmů, ať už teplých či studených a milovníci slaných chutí si je mohou dát jen tak samotné. Pro tu nejlepší chuť je pro vás dovážíme ze slunné Itálie a najdete je u nás v několika velikostech balení.

Vliv a účinky rajských jablíček na naše zdraví

Červená rajská jablíčka v sobě ukrývají mnoho hodnotných živin a to jak v dužině, tak ve slupce. Jsou zdrojem několika antioxidantů, tedy látek, které chrání naše buňky před vlivy volných radikálů a působením oxidačního stresu. Některé si tělo umí vyrobit samo, jiné je třeba doplňovat formou stravy každý den. Jednou z těchto látek je lykopen, o němž jste v souvislosti s rajčaty možná již slyšeli. Lykopen patří do skupiny karotenoidů, které mohou také za červené zbarvení těchto plodů. Uvádí se, že tato látka přispívá ke snižování cholesterolu v krvi, rizika kardiovaskulárních onemocnění a působí také jako ochrana před negativními vlivy UV záření, čímž zároveň chrání naši pokožku před projevy stárnutí. Existují studie, které také poukazují na jeho pozitivní účinky v souvislosti s nádorovými onemocněními.

Dalšími antioxidanty jsou pak betakaroten, jež se v těle přeměňuje na vitamín A, zeaxanthin a lutein. Betakaroten je spojován s ochranou kůže před nadměrným sluněním, další dvě zmíněné látky potom s ochranou očí.

Z vitamínů v rajčatech najdeme hojně zastoupený vitamínu C, dále vitamíny skupiny B a E. Mezi minerály zaujímá první příčku draslík, následuje hořčík, vápník a železo.

Složení a nutriční hodnoty rajských jablíček

Naše balení sušených rajských jablíček obsahuje 97% rajčat a 3% mořské soli. Z hlediska makronutrientů potom 100 gramové balení průměrně obsahuje 30% sacharidů, 7% bílkovin, 1% tuků a 20% soli.

Jak sušená rajčátka využít

Balíček sušených rajčat se v kuchyni hodí mít celoročně po ruce, jelikož mají široké využití. Nadrobno nakrájená se hodí například do těstovin, k nokům či kuskusu. Pokud pečete domácí pečivo, můžete je přidat do chleba či bagetek. Hodí se také pro výrobu pesta, které můžete doplnit o vlašské či piniové oříšky. V neposlední řadě dochutí masové omáčky a nebo poslouží jen jako závěrečná ozdoba.

Skladování sušených rajčat

Rajčata skladujte na suchém a chladném místě. Po otevření balení je vhodné kousky přesypat do uzavíratelné nádoby bez přístupu vzduchu.