Pšeničná mouka

Pšeničné mouky patří mezi nejpoužívanější suroviny v naší kuchyni. Vyrábí se mletím pšeničného zrna a podle stupně mletí a hrubosti se dělí do několika typů, od hladké přes polohrubou až po hrubou mouku. V naší nabídce najdete pšeničné mouky v různých typech i celozrnné varianty.

Vliv a účinky pšeničné mouky na naše zdraví

Klasická bílá pšeničná mouka je zbavena obalové vrstvy zrna, díky čemuž má nižší obsah vlákniny a minerálů než celozrnná varianta. Celozrnná pšeničná mouka si naopak zachovává vysoký obsah vlákniny, podporující správné trávení, a minerálních látek jako hořčík a zinek. Pšeničná mouka obsahuje lepek, a proto není vhodná pro osoby s celiakií.

Složení a nutriční hodnoty pšeničné mouky

100 gramů pšeničné mouky v průměru obsahuje 70-75% sacharidů, 10-13% bílkovin a 1-2% tuků, celozrnná varianta navíc vyšší podíl vlákniny.

Kdy a v jakém množství pšeničnou mouku použít

Množství se odvíjí od konkrétního receptu, pšeničná mouka je základní surovinou pro většinu druhů pečiva.

Na co pšeničnou mouku použít

Pšeničná mouka se hodí na pečení chleba, buchet, koláčů, sušenek i přípravu těstovin a knedlíků. Podle typu mouky se liší i její využití - hladká mouka je vhodná na jemné pečivo, hrubá na knedlíky a nudle.

Jak skladovat pšeničnou mouku

Skladujte v uzavíratelné nádobě na suchém a tmavém místě chráněném před vlhkostí a škůdci.