Přepuštěné máslo Ghí

Přepuštěné máslo Ghí je tradiční surovinou indické kuchyně, která vzniká pomalým vařením másla, při kterém se oddělí mléčná bílkovina a voda od čistého mléčného tuku. Výsledkem je koncentrovaný tuk se sladkou, oříškovou chutí a vysokou tepelnou odolností, díky které je ideální na smažení a pečení za vysokých teplot.

Vliv a účinky Ghí na naše zdraví

Díky odstranění mléčné bílkoviny a laktózy je Ghí vhodnou volbou i pro osoby s intolerancí laktózy. Obsahuje vitamíny rozpustné v tucích A, D, E a K a je zdrojem mastných kyselin s krátkým a středním řetězcem, které tělo rychle využije jako zdroj energie. Vysoký bod zakouření Ghí zajišťuje, že se při smažení netvoří škodlivé látky, jako je tomu u některých jiných tuků.

Složení a nutriční hodnoty Ghí

100 gramů Ghí obsahuje téměř 100% tuku, konkrétně nasycených i nenasycených mastných kyselin.

Kdy a v jakém množství Ghí použít

Doporučená denní dávka se pohybuje okolo jedné až dvou polévkových lžic, tedy přibližně 15-30 g, v rámci vyváženého jídelníčku.

Na co Ghí použít

Ghí je ideální na smažení a pečení za vysokých teplot díky svému vysokému bodu zakouření. Hodí se také jako náhrada másla při vaření, do kávy nebo na dochucení rýže a jiných pokrmů.

Jak skladovat Ghí

Ghí díky svému zpracování nevyžaduje chlazení a lze jej skladovat při pokojové teplotě na suchém a tmavém místě po dlouhou dobu.