Ořechová másla, pasty a krémy

Z vyloupaných, namletých a někdy lehce pražených oříšků vznikají dobroty, které si zamilujete po první lžičce. Mluvíme o oříškových máslech, pastách a krémech. Jak se od sebe tyto druhy liší? Oříšková másla a pasty jsou vyrobeny ze 100% ořechů či semínek, naproti tomu krémy obsahují další přísady, díky kterým vznikají lahodné příchutě. Oříšková másla jsou doslova zdravým mlsáním a díky jejich jemné konzistenci si je mohou dopřát všechny věkové skupiny od malých dětí až po seniory. Jsou plná dobrých tuků, bílkovin a důležitých minerálů a vitamínů. U nás na Dianě najdete nejen široký výběr chutí, ale také velikostí balení, másla a pasty s kousky oříšků nebo namleté na tu nejjemnější, tzv. x-fine konzistenci. Stačí si jen vybrat.

Vliv a účinky oříškových másel na naše zdraví

Při hodnocení benefitů pro naše zdraví budeme vycházet především z toho, že jsou másla a pasty tvořeny ze 100% oříšků nebo semínek.

Podstatnou část oříšků tvoří tuky. Jedná se především o mononenasycené mastné kyseliny a dále polynenasycené mastné kyseliny - do nich řadíme známe omega-3 kyseliny. Tento druh tuků se považuje za zdraví prospěšné a měl by tvořit část našeho jídelníčku. Nenasycené mastné kyseliny pomáhají udržovat normální hladinu cholesterolu v krvi, mají vliv na činnost našeho srdce a jsou zároveň nezbytné pro normální růst a vývoj dětí.

Semínka a oříšky jsou dále zdrojem bílkovin. Bílkoviny jsou základním stavebním kamenem našich svalů, jsou nezbytné pro fungování mozku a z hlediska výživy mají sytící efekt a poskytují nám energii. Bohaté jsou na ně arašídy, mandle a pistácie a pozadu nezůstávájí ani kešu a vlašské ořechy.

Oříšky jsou také známé pro svůj obsah minerálů a vitamínů. Mezi hojně zastoupené minerální látky patří hořčík, zinek, vápník a dle jednotlivých druhů pak železo, měď či selen. Poslední zmíněný dominuje v para ořeších a to do takové míry, že vám budou stačit jeden až dva kousky denně. Na vápník jsou potom bohaté mandle a spoustu hořčíku vám dodají kešu. Z vitamínů se v oříšcích nejčastěji setkáme s vitamínem E, silným antioxidantem a vitamíny ze skupiny B.

Neméně hodnotný je také obsah vlákniny, jejíž význam spočívá především s přínosem pro náš trávicí systém. Pomáhá s pohyby střeva, vyživuje zdraví prospěšné bakterie a také nabývá na svém objemu, a proto jsme po potravinách s obsahem vlákniny déle sytí. Nejvíce jí doplníte zejména s mandlovým, pistáciovým a lískooříškovým máslem.

Složení a nutriční hodnoty oříškových másel

Co oříškové máslo, krém či pasta, to originální složení. V případě másel a past jde vždy o jednu konkrétní ingredienci, tedy druh oříšků či semínek. U krémů se setkáme s dalšími přísadami, často se může jednat o vanilku, karamel, kakao aj.

Lišit se tedy budou i nutriční hodnoty, obecně jsou ale oříšky nabité zejména tuky a tedy i másla jich obsahují polovinu či více. Další významný podíl pak zaujímají bílkoviny a vláknina a nechybí ani sacharidy. Konkrétní složení a poměr živin pak najdete u každého našeho produktu zvlášť v jeho detailu.

Jak ořechové pasty a krémy použít

Většina oříškových másel, krémů a past se dá využít velmi podobně. Budou vám chutnat jen tak na lžičce, v obilné kaši, ve smoothie či v kombinaci s ovocem.

Pokud rádi snídáte či svačíte pečivo, doporučujeme arašídové máslo. V USA se jedná se klasickou snídani, kde vám navíc navrch naservírují ještě marmeládu. Arašídové máslo má obecně mnoho využití i ve slané kuchyni a to především asijské, kde jej využívají pro dochucení zejména omáček k nudlím a masu.

S lískooříškovým máslem si zase můžete vykouzlit lahodný nápoj, který vás zahřeje během dlouhých zimních večerů. Stačí přidat voda nebo mléko, ať uť už kravské či rostlinné, vše promíchat a nakonec posypat skořicí či vanilkou.

K zálivce na zeleninový salát vám nejlépe poslouží másla z kešu či mandlí a také sezamová tahini pasta. Z tahini se vyrábí známá pomazánka hummus, kterou můžete při příští přípravě tohoto dipu namísto tahini ozvláštnit arašídovým máslem nebo dokonce máslem z vlašských ořechů.

Oříšková másla a pasty jsou také mnohy nepostradatelnou ingrediencí nepečených dortů a dezertů, kterým nejen dodají chuť, ale slouží také jako pojivo. Výborné jsou s nimi dále krémy, polevy a náplně, ať už sušenek či cukroví.

Skladování ořechových másel

Ideální je skladovat ořechová másla, krémy i pasty při pokojové teplotě v kuchyni či ve spíži. V horkých letních dnech můžete využít i lednice, ale jinak to víceméně není nutné. Pokud se stane, že se na povrchu vytvoří vrstva oleje, nemusíte se obávat, že by bylo máslo zkažené, stačí jej jen celé promíchat.